Williams Selyem
Pinot Noir | 피노 누아
껍질이 얇고 체리향과 산딸기, 흙향, 버섯과 우아한 산도와 섬세한 과실미의 레드 품종
중간 루비컬러의 와인입니다.
매운 참나무 아로마가 생동감 있습니다. 잘 익은 농축된 계피와 체리 타르트 향이 복합적입니다.
입안에서는 피노 누아임에도 꽤나 단단한 타닌을 함유하여 그 모든 화려한 맛을 지탱해 줍니다. 계피, 블랙 체, 크랜베리 맛이 가득한 미디움바디의 드라이 레드와인입니다.
Williams Selyem Winery는 미국 와인 역사상 유일한 100점짜리 피노누아 생산자로 알려져 있습니다. 미국에서 가장 부르고뉴적이라 피노누아 생산자로 평가받기도 합니다. 50~70년대 캘리포니아의 피노누아 와인은 아이덴티티가 없는 그저 그런 와인들을 생산했던 시기였습니다.
대부분 보르도 스타일의 병에 담긴 피노누아가 나올 정도 였으니 그 정체성에 의문이 가거나 질 또한 보장 받지 못한 시기였습니다. 당시 소노마와 이웃해 있는 나파밸리 정도에서나 일부 수작업 와인이 있었을 뿐 이 곳 소노마에서는 그런 생산방식이 거의 전무하다시피 하였던 시기였습니다.
이 시기에 취미 삼아 양조하던 Ed Selyem과 Burt Williams 는 그들이 가진 작은 꿈을 위해 1979년 처음 와이너리를 설립하였으며 1981년 첫 빈티지를 생산하기 시작했습니다. 이들 와인에 대한 평가가 점점 좋아지면서 부티크, 컬트와인으로 명성을 쌓아가기 시작하였고 이후 1998년 존 다이슨 John and Kathe Dyson 부부로 오너가 바뀌게 됩니다.
이들 부부가 새롭게 인수한 윌리엄 셀럼 와이너리는 2001년에 자연 경관을 해치지 않는 범위에서 양질의 피노누아를 생산해내는 기능성을 갖춘 와이너리를 설계하고자 노력하였고 그 노력은 외부에 태양광을 이용하는 설비를 설치했습니다.
자연환경적인 에너지 사용을 가능하게 만드는 건축물을 설계, 수준 높은 와인을 양조할 수 있게 되었습니다. 2009년에 새로운 설비들을 대폭 보강하여 2010년 빈티지에 특별하고 새로운 고 퀄리티의 와인을 만들어 내기 시작했습니다.
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