Pierre Gimonnet & Fils
Chardonnay | 샤르도네
다채로운 표현으로 사과, 배, 레몬, 라임, 바닐라와 풍부한 산도, 진한 풍미의 화이트 품종
색상은 연어색을 띠며 흰 꽃, 서양 배, 체리, 산딸기, 라즈베리, 블러드 오렌지, 레몬, 사과, 복숭아, 바닐라, 이스트와 미네랄의 향을 지니고 있습니다. 입에서는 시트러스, 붉은 베리류, 시나몬, 넛맥과 브리오슈의 풍미, 섬세한 버블이 느껴지며 긴 여운을 남깁니다.
오랜 시간 로제 샴페인을 만들기 위해 노력했던 Gimonnet에서 선보이는 Rose샴페인으로 순수함, 신선함,우아함이 이 와인의 특성을 대변합니다. 대부분은 Chardonnay로 양조되며 여린 핑크 컬러와 베리향, 과일향의 힌트를 위해 소량의 Pinot Noir가 첨가됩니다.
Gastronome 와 동일한 Cuvee에서 재배한 포도를 비율만 달리 하여 블랜딩하고, Bouzy Grand Cru에서 재배한 Pinot Noir를 첨가해 크리스피함을 강조했습다.
Pierre Gimonnet & Fils는 1935년 설립된 샴페인 생산자로 Cote de Blanc에 위치하고 있습니다. Gimonnet는 Premier Cru와 Grand Cru 포도밭 모두를 소유하고 있으며, 1750년 이후로 Premier Cru에 위치한 마을인 Cuis에 자리잡고 포도를 재배하고 있습니다.
현 와인메이커이자 오너인 Didier와 Olivier의 아버지인 Michel은 Gimonnet 하우스의 포트폴리오를 크리스피하고 미네랄리티가 풍부한 Blanc de Blancs 샴페인 위주로 재편했으며, 스테인리스 스틸 탱크에서 구획별로 발효하여 독특한 떼루아가 잘 녹아든 샴페인을 만들기 시작했는데, 오늘날 Gimonnet 스타일의 전신입니다.
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