슐로스 요하니스베르그의 포도재배 역사는 샤를마뉴 대제(A.D 768-814)시대까지 거슬러 올라간다. 전설에 따르면, 샤를마뉴 대제는 한 언덕의 눈이 다른 곳보다 빠르게 녹는 것을 발견했습니다.

그는 와인 포도용 재배를 위한 이상적인 지역이라는 것을 직감하고 포도 재배를 명합니다. 그 후, 1716년 독일 폴다 지역의 대수도원장이었던 Konstatin von Buttlar가 구매했습니다.

그는 교회는 바로크 스타일로 리노베이션했습니다. 1721년 완성된 주셀러는 Cladosporium Cellare라는 곰팡이에 의해 이상적인 환경을 가지고 있습니다.

또한 그는 방치되었던 재배지를 다시 재정비합니다. 최고의 와인은 1775년 이후부터 와이너리에서 병입하기 시작했습니다. 같은 해에 우연한 사고로 와인의 품질을 향상에 기여할 수 있는 결정적인 요소를 발견하게 됩니다.

수확개시를 명하는 대수원장의 명령서가 늦게 도착하게 되면서 포도 알이 과숙되어 쪼그라들거나 부패되는 상황에서 수확을 할 수 밖에 없는 절망적 상황이 펼쳐졌습니다.

그러나 이는 새로운 결과를 이끌어 냅니다. 우연히 발생된 사고는 슈페틀레제(Late Harvest)를 처음 만들게 되었고, 이는 보트리티스 시네리아 또는 노블랏으로 불리는 새로운 와인의 탄생과 함께했습니다.

후에, 아우슬레제, 베어렌아우슬레제, 트로켄베어아우슬레제 등 라인가운 리슬링의 세계적인 명성을 이끌게 됩니다. 수세기를 지나며, 독일에서 생산된 최상급 와인으로 명성을 유지해왔습니다.

와인의 우아함과 풍성한 과실 향은 애호가와 소비자들의 사랑을 받으며, 오랜 빈티지의 와인들은 의학적 효능이 있다고 평가되었습니다.

슐로스 요하니스베르그는 약 35헥타의 재배지에서 리슬링 품종만을 재배하고 있습니다. 250미터에 이르는 길이의 광대한 셀러는 총 750,000리터를 보관할 수 있으며, 병입하기 전 최적으로 숙성될 때까지 나무통에 보관합니다.