Fabulas
Pecorino | 페코리노
레몬, 허브와 미네랄, 크리스피한 산도가 특징인 화이트 품종
색상은 금색을 띠며 레몬, 배, 살구, 사과, 모과, 건초와 미네랄의 향을 지니고 있습니다. 입에서는 시트러스, 쉐리, 꿀과 견과류의 풍미, 좋은 산도가 느껴지며 부드러운 피니시로 마무리 됩니다.
Fabulas는 Abruzzo 중심부에 위치한 유기농 와이너리입니다. Fabulas는 소수의 농부, 친구, 와인메이커가 협력하여 세워진 와이너리입니다. 이들의 관심은 포도주 양조뿐만 아니라 지구의 환경에도 집중되어 있습니다.
그들은 자연주의적인 가치를 중시합니다. 자연적인 토착 식물을 통해 자연적인 수정을 거쳐 자연스럽게 와인을 양조하고자 합니다. 따라서 기계적 처리를 최소화하였고 자연 그대로의 떼루아를 와인 한 병에 담아내고 있습니다.
포도원은 해발 602m, Majella 국립 공원 근처에 위치해 있습니다. 공원에 있는 거대한 산들의 영향을 받았으며 35km 근처 동쪽에는 아드리아 해변이 있습니다. 이 두가지 기후적인 영향을 많이 받아 밤과 낮 사이에 온도 차이가 크고 변화가 심한 것이 특징입니다.
이러한 기후 특성은 포도의 품질과 향기에 기여했습니다. 해발 600m가 넘는 곳에 총 10헥타르의 포도원에서 페코 리노, 산지오베제, 프리미티보, 몬테뿔치아노, 피노 그리지오가 재배됩니다.
Fabulas는 Vegan, Demeter, Eu Organic과 Biodiversity까지 총 4가지 인증을 보유하고 관리하며 와인을 양조하고 있습니다.
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