Penley Estate
등심 스테이크
양념 갈비 구이
양갈비 스테이크
소고기 스튜
돼지 갈비
바베큐 플래터
Cabernet Sauvignon | 카베르네 소비뇽
만생종으로 블랙베리, 파프리카, 삼나무, 초콜릿과 바닐라 풍미의 타닌이 풍부한 레드 품종
진한 자줏빛의 와인입니다. 잘 익은 체리, 잘 말린 건포도, 민트와 유칼립투스의 향이 나타나며 잘 만든 리파소 와인을 마시는 듯한 느낌을 줍니다. 타닌은 강하게 느껴지며 산미는 부드럽게 느껴져 입안에서 둥글게 감돌며 긴 여운을 줍니다. 팔렛에서 느껴지는 블랙커런트, 체리, 자두 풍미가 매력적입니다.
<수상경력>
*James Halliday : 94점
*Wine Advocate : 90점
*James Halliday : Special Value Wine
1988년 킴 톨리는 펜리 에스테이트를 건립하고 그의 선조인 펜폴드와 톨리 일가의 와인 제조의 전통을 이어 나가고자 했습니다.
와인의 피닉스란 이름은 1888년 더글러스 오스트럴 톨리가 매입한 최초의 와인 제조 회사인 피닉스 양조 및 증류 회사(The Phoenix Winemaking and Distilling Company)의 이름에서 유래한 것입니다.
당시의 기록에는 “쿠나와라 와인은 호프 밸리(아델레이드 근처의 톨리의 포도밭이 위치한 곳)와는 확연히 다르다. 쿠나와라 와인은 진한 보랏빛을 띠며 발효중에 와인의 특징적인 아로마를 생성해 낸다.”라고 적혀 있었습니다. 1세기 후에도 변한 것은 거의 없었습니다.
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