Ulysse Collin
Pinot Noir | 피노 누아
껍질이 얇고 체리향과 산딸기, 흙향, 버섯과 우아한 산도와 섬세한 과실미의 레드 품종
너츠와 잘 익은 사과 그리고 토스트 향이 인상깊다. 입안에서 파워풀하며 스파이시하고 응축된 시트러스 계열의 과일향과 독일 과자로 유명한 마지팬 등의 향을 느낄 수 있습니다. 입안을 가득 메우는 풍부함과 콤플렉시티를 느낄 수 있는 사랑스러운 샴페인입니다.
1812년부터 포도생산을 해온 율리스 꼴랑은 Pommery에 포도밭을 임대해오며, 2003년, 현 오너이자 생산자인 Olivier Collin이 임대해준 포도밭 일부(4.5ha)를 회수하여 본인만의 샴페인을 생산해오고 있습니다.
그는 Jacques Selosse에서 3년간 포도재배와 와인양조를 전수받은 라이징 스타로 "나는 0에서 시작했습니다. 샴페인 하우스로부터 되찾은 작은 포도밭 외에는 가진 게 아무것도 없었습니다. 하지만 내게는 무에서 유를 만들어 낼 수 있도록 이끈 무기가 있습니다. 바로 내 자신의 열정과, 자크 셀로스로부터 배운 양조 기술이 그것입니다."
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