Castello di Querceto
볼로네제 파스타
소고기 카르파치오
등심 스테이크
등심 구이
안심 스테이크
양갈비 스테이크
소곱창 구이
오리 스테이크
양꼬치
Sangiovese | 산지오베제
상큼한 과일을 발산하고, 체리, 자두, 허브와 토마토 중간 타닌의 높은 산도를 가진 레드 품종
색상은 밝은 루비 빛의 레드다. 여러 가지 과일 향과 신선한 체리, 후추 등의 스파이시한 향들이 조화를 이루고 있습니다. 무거움 보다는 생기와 활력을 감상하는 것이 포인트로서 크리스피하다고 표현하는 키안티 특유의 약간 신 맛과 부드러운 타닌의 맛도 함께 느낄 수 있는 와인입니다.
1897년 프랑스계 이주민인 Francois 가문이 설립한 이 포도원은 Toscana 및 이태리 전체에서 가장 잘 알려진 Chianti 와인이 생산되는 지역 중 자갈이 풍부한 Greve 마을에 위치하고 있습니다.
카스텔로 디 퀘르체토는 ‘참나무 숲속의 성’을 의미하는데 실제 그레베 마을은 아름다운 참나무 숲과 올리브 나무가 무성하며 또한 중세풍의 망루가 세워져 있어 매우 고풍스런 자태를 자랑하고 있습니다.
끼안티가 국제적 인기를 끌자 본래 끼안티가 아닌 지역이 끼안티란 이름을 사용해 본질을 훼손하는 일이 늘자, ‘끼안티 클라시코 콘소시움’을 결성해 와인의 품질과 가치를 높이려는 활동을 하고 있는데, 카스텔로 디 퀘르체토는 이 콘소시움의 창립멤버이며 대표적 와이너리입니다.
카스텔로 디 퀘르체토는 평이한 와인부터 지역을 대표하는 최상품에 이르는 다양한 와인을 생산하는데, 특히 끼안티 클라시코 리제르바는 전통을 지키면서도 현대 소비자의 취향에 부합하는 매우 질 높은 와인으로 인기가 높다.
하지만 이들의 진수는 서로 다른 떼루아를 지닌 4개의 매우 작은 단일포도밭에서 만들어지는 Single Vineyard 와인들로서 그 희소성과 우수한 품질로 국제적 명성을 확고히 하고 있습니다.
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